教你做冷吃牛肉干,用手撕着吃,太香了!

2020-08-14 01:15:55

有朋友开玩笑的问道,嘴寂寞的时候想吃点什么零食,我脱口而出,是牛肉干,我认为内蒙古的牛肉干是最好吃的,现在在家也可以做了,既干净又卫生,各家配方不尽相同,各有千秋,一起来看看这款冷吃牛肉干的做法吧。

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●●冷吃牛肉●●

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今日美食——冷吃牛肉

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冷吃牛肉是四川的一道特色小吃,把牛肉先卤后炸,跟干辣椒混合炒制,放凉后食用,可以作为一道零食或者下酒菜,大人小孩都适合哦~

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牛肉:500g

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大葱、干辣椒、辣椒粉

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卤料包:八角桂皮香叶豆蔻小茴香陈皮

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(建议买现成的,有什么就放什么)

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配料

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食用油、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒

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- Step 1 -

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整块牛肉放入冷水中焯水,大火煮,尽量不要让水煮沸,这样可以煮出更多浮末

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▲把表面的浮末撇除,捞出牛肉;

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- Step 2 -

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这里用现成配好的卤料,放入过滤纸中,用绳子扎紧备用;

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另起一锅,加入冷水没过牛肉1厘米,放入卤料包、葱段,淋入6勺生抽,1勺老抽,2勺料酒

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开大火煮,煮开后转中小火卤制1小时;这里用生抽入味,不够可以再加;

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▲1小时后捞出牛肉;

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- Step 3 -

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放凉后放案板上切片,顺着纹路切

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然后顺着纹路切成条,这样更有嚼劲,可以撕着吃

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锅中放入较多的油烧至8成热,放入牛肉条;这里油可以多一点

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▲用小火煸炒,炒干牛肉的水分,大约要炒5分钟;

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- Step 4 -

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大约5分钟后放入干辣椒丝,继续用小火把干辣椒炒香

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炒香后放入辣椒粉

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大约炒1分钟后放入1勺白糖,半勺鸡精提味

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▲翻炒均匀后就可以出锅了。

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- Step 5 -

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▲这道冷吃牛肉放凉后口味最佳,很适合用手撕着吃,作为零食或者下酒菜再合适不过。

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原文来自:http://nrg.99114.com/article1/93304976_8.html
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