风干牛肉,最出名的蒙古特产,含有草原的气息

2020-08-14 01:16:01

牛肉是一种常见的肉类,就是价格稍微贵一些,牛肉几乎没有肥肉,制作成牛肉干,纹理分明,干而不柴,是一款非常受大众喜爱的零食。

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我们中国的牛肉消耗量也非常大,它虽然在我们国家不是主食,但却是一种常见的配菜。内蒙古曾经是游牧民族的聚集地,所以在那个地方会有很多的黄牛,因此,内蒙古也是牛肉的主要产地。黄牛肉性温,适合给体虚的人进补,然而鲜肉的运输很麻烦,而且成本也很高,因此内蒙古人就研究出了一种制作牛肉的方法叫做风干牛肉,也就是我们经常说的牛肉干

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风干牛肉有很多外号,其中最常见的就是风干牛肉干,或者干脆直接叫牛肉干,肉食是蒙古人的主要食物,在古代的时候行军打仗当然不能带新鲜的干粮,没几天就会坏掉,于是蒙古人研发出了牛肉干,这种食物携带非常方便,放上几个月都不会坏掉,而且营养丰富,非常当饱,因此成为了行军主粮,成为了蒙古族游牧时候的主要食物,牛肉干也因此传遍了全国,受到了大众的欢迎与喜爱。

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风干牛肉在成吉思汗时期就已经出现了,当时的蒙古还不像现在一样已经成为了城市,几百年前我地区还是一片一望无际的草原,是一个天然的大牧场,每天都能看到牛羊在上面吃草,而生活在这里的蒙古民族发明出了各种各样的牛肉做法,其中流传的最广泛的就是牛肉干。在草原上牛会比羊更多一些,因此草原餐桌上的牛肉会比较多,蒙古人对牛肉的研究更深刻一些。

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古代时期的蒙古一头牛就可以养活一个军队,游牧人民一开始是先把几百公斤的牛肉晒干之后碾成碎末,然后装进袋子里背在身上,随时随地可以用水冲饮,因此只要有水就有食物。后来他们渐渐发现在晾晒完牛肉之后不用碾成末,加一些调味料再加工一下就可以做成牛肉干,一样方便携带,而且牛肉干保存了牛肉的嚼劲,会比冲出来的粉更美味一些。

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牛肉干就这样风靡了整个蒙古,除了在行军打仗的时候带着以外,如果蒙古地区来了朋友,当地人还会拿出自家晾晒的牛肉干来招待贵客,他们把牛肉干看的很重要,平时自己在家很少吃,一般只有在非常尊贵的客人来到的时候才肯拿出来,或者直接干吃或者用来炒菜,无论怎么吃都不会损害牛肉原有的风味,外地人也越来越喜欢来蒙古吃当地的牛肉干

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内蒙古的牛肉干是全国最正宗的,它有独家的秘方和工艺,选用的牛肉都是黄牛肉,还会对肉进行排酸的工序,去掉肉上的腥味。把牛肉肉切成条之后,会先将肉腌制一段时间,加入盐分和香料,盐分可以延长牛肉的保存时间,香料可以使牛肉更好吃。腌制完之后,接下来就是风干和油炸等工序,整个过程的工艺都非常规范,而且配料也遵循了科学,所以蒙古的牛肉干风味独特,具有非常好的市场前景。

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用黄牛肉做成的牛肉干非常有嚼头,但是又不会太硬太柴,刚入嘴的时候可能品尝不出来什么味道,但是嚼的时间越长就会越香。风干牛肉保存了牛肉中大量的营养物质,因此它的营养价值很高,可以当做小零食,作为减肥中的代餐产品来解馋,也可以当做做菜时候的食材,用刀把风干牛肉切成细丝之后与其他材料一起炒,炒出来的风干牛肉和平时我们常吃的牛肉没有什么区别,而且这种牛肉会更香。

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风干牛肉的价格也不是很贵,一大袋子也就100多块钱,至少也能吃半个月,因此它成为了一种代表性的蒙古特产,去蒙古旅游归来的人一般都会带很多风干牛肉回来。风干牛肉现在已经演变的非常完善,除了牛肉之外还有人会用猪肉或者鸡肉做,风干肉就这样成为了一种常见的零食,受到了大众的喜爱。风干肉非常有嚼劲,所以不建议牙口不好的人吃,不过给小孩子磨磨牙还是很好的,现在的风干牛肉有各种各样的口味,可以随意选择,喜欢吃零食的人一定要尝一尝。

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原文来自:http://nrg.99114.com/article1/93305976_8.html
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