西乡牛肉干—食疗又大补

2020-08-22 12:42:50

  追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, "出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使饮食缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用牛肉干供应,五香牛肉干,优质牛肉干采购,大力神牛肉干

n

  西乡牛肉干,是西乡县传统名贵的清真风味食品,以高蛋白、低脂肪,能补脾益气,益五脏,养精血,强筋骨,具有一定的食疗作用而闻名遐迩。

n

  西乡县地处汉中盆地东部,北依秦岭,南屏巴山,汉江及其支流牧马河横贯其境,素有“有山不见山,水绕山间转”的特点,岗岭起伏,溪谷纵横,气候温和,雨量充沛,水清草嫩,林茂粮丰,养牛条件得天独厚。这里出产的“西镇牛”,是全国八大优种黄牛之一。

n

  西乡牛肉干始制于清同治年间(1862 —1874年)。开始是清真寺里阿訇自制自食,后屡经改进加工技术,并流传民间至今,遂成为地方名产。牛肉干的制作历史虽然很久远,在《诗经》和《礼记》等古籍中就有记载。不过,古代牛肉干的制作方法却很简单。西乡牛肉干的制作工艺远比古代讲究多了牛肉干供应,五香牛肉干,优质牛肉干采购,大力神牛肉干

n

  西乡牛肉干用料十分讲究,选用当地特产的肉质鲜嫩、脂肪分布均匀、内含水分较少的“西镇牛”前后躯的主要肌肉群(肌腱和精肉),剔除筋膜等结缔组织,切成条或块,加香料与名贵药材和成的调料,经盐渍两三天。入烘房,用小火熏烤12小时,再进行晾干,便成为半成品牛肉干。出售前,先用温水洗刷净烟熏物等,配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮,2小时后即可出锅食用。

n

  西乡牛肉干呈红褐色或咖啡色,精肉呈桃红色,切面带光泽,香味芬芳,瘦而不柴,酥而不绵,咸淡适中,营养丰富,久贮不坏。在表面涂上香油,油润光亮,冬季可存放二三十天,贮存、携带、食用都非常方便,为佐餐下酒之美食牛肉干供应,五香牛肉干,优质牛肉干采购,大力神牛肉干

n

  中国牛肉干交易网是供应牛肉干、五香牛肉干,提供优质牛肉干采购、招商信息,中国牛肉干交易网领导品牌是大力神肉干,销售正宗草原牛肉干

原文来自:http://nrg.99114.com/article1/90249323_8.html
首页
产品
新闻
联系