美食小炒牛肉

2020-08-22 12:51:44

 

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主料:牛肉(肥瘦)(250克) 辅料玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

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 做法:

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1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

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3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

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4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;

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5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;

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6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

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原文来自:http://nrg.99114.com/article1/90392413_8.html
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