牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干

2020-08-22 13:26:11

 

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食 材

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主料:

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牛里脊肉 500g、小葱 2根、生姜 3片

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大蒜 3瓣、小米椒 5个、八角 1个

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桂皮 1片、香叶 2片、花椒 1小把

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调料:

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生抽、料酒、老抽、麻油、蚝油

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盐、糖、白胡椒粉

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孜然粉、辣椒粉、姜黄粉

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步骤

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1. 牛肉洗净,去筋后切成手指宽的厚片,在清水中浸泡2小时去除血水,泡至发白后洗净。2. 顺着牛肉的纹路切成手指粗细的条状,洗净后挤干水分。

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3. 牛肉条中放入葱姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶和花椒,加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白胡椒粉后用手抓匀。4. 盖上保鲜膜入冰箱,冷藏腌制一夜。

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5. 牛肉从腌料里捞出,热锅倒油,下牛肉条和姜片,炒至断生后夹出。6. 加1勺糖、半勺盐、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺姜黄粉和1勺麻油拌匀。

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7. 烤箱预热后上下火160℃,烤制15分钟后翻面,再烤制15分钟。烤制过程中要随时观察,有焦糊现象盖上锡纸。8. 牛肉干烤出来会缩水将近一半,难怪外面卖得辣么贵,但是自己亲手做的,外面卖的哪里比得上呢!

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小贴士
1、牛肉条二次调味之后可以尝一下味道,根据个人口味适当调整,不喜欢吃辣的话可以不放辣椒粉。
2、喜欢干一点口感的,可以适当延长烤制时间。
3、本次使用的烤箱为Hauswirt/海氏 C40家用电烤箱。

原文来自:http://nrg.99114.com/article1/92443509_8.html
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