麻辣牛肉干(冷吃牛肉)

2020-08-22 13:37:33
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  • 麻辣牛肉干(冷吃牛肉)主料:

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  • 牛后腿肉500g

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  • 1块

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  • 2小勺

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  • 辣椒粉20

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  • 白糖50g

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  • 老抽半勺

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  • 蚝油2勺

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  • 料酒2勺

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  • 熟芝麻50g

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  • 干辣椒50g

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  • 八角5g

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  • 山奈5g

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  • 茴香5g

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  • 10g

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1. 准备好香料

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2. 辣椒剪成细条

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3. 将牛肉放入冷水后开始加热过水打血沫,放少许花椒和生姜去腥味,大概15-20分钟捞起冷却,煮肉的水先别掉!(我为了赶时间,肉捞起后直接放冰箱冷冻,哈哈)待牛肉冷却后切成筷子粗的条待用

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4. 等菜油6分热时倒入香料炒出香味

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5. 倒入牛肉翻炒一分钟后加入老抽上色并不停翻炒,等颜色均匀后掺入刚才煮肉的水(刚淹过牛肉为好),(我根据个人喜好加了两勺耗油)盖上锅盖闷烧20分钟以入味,收汁差不多了,倒入辣椒翻炒,加入两勺熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精,味道不够可以加点盐,最后加入熟白芝麻翻炒后起锅

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6. 装盘待冷却入味后味道更好!

原文来自:http://nrg.99114.com/article1/92823147_8.html
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