牛肉干市场的纷纷乱象

2020-08-13 15:26:12

  牛肉干网暗访:假冒牛肉干冰山显露

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  西宁市莫家街市场,被外地游客熟知.虽然还未到旅游旺季,但该市场一些土特产牛肉干商店生意不错,不少游客在对比了袋装风干牛肉干及散装特产牛肉干的售价后,纷纷购买散装特产牛肉干.记者了解到,特产店内,本地知名品牌500克袋装牛肉干价格售价95元,但散装牛肉干价格每斤售价只有40元,如此低的价格,让人不得不怀疑这些牛肉干是否是牛肉制品.莫家街市场一家土特产商店内,销售人员信誓旦旦地保证说,他们销售的散装特产牛肉干是正宗青海牦牛肉干.同样的保证,也出现在其他土特产店销售人员的口中.暗访中,记者品尝了这些牛肉干,与青海袋装风干牛肉干肉质稍硬相比,这些散装牛肉干口感酥嫩,但口味甜腻.

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  这些销售的散装牛肉干盛装容器为玻璃柜,密闭不严,消费者可以打开随意品尝.记者随后在其他市场土特产商店暗访,发现与上述情况相同.与此同时,记者走访时也看到另一现象,西宁街头一些档次较高的土特产专卖店内,鲜有散装牛肉干销售.商家均表示,散装牛肉干质量无法保障.

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  随后,记者从一家青海品牌牛肉干企业了解到,目前,牛肉干生产企业的牛肉收购价每斤28元,生产一斤牛肉干至少需要2.2斤以上牛肉原料,加工一斤牛肉干仅原材料成本至少就需61.6元,加上人工等其他成本,一斤合格的成品牦牛肉干市场价格至少在90元左右.

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  揭秘:普通肉干冒充牦牛肉干

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  采访中,一名曾销售过这种散装肉干的商家揭秘说,这些售价40元所谓的牦牛肉干,全是外地生产的普通肉干.这名商家告诉记者,几年前,西宁极少的几家土特产销售店,曾委托州县牛肉干小厂家,生产散装牦牛肉干试销,没想到市场需求量非常大.为独占资源,这几家专卖店与各自委托的厂家签订独家供货合同,并垄断式销售,生意很火.

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  很多同行想分一杯羹,但这些小厂家生产量有限,且不愿冒合同违约风险.因此,西宁大部分土特产店只能叹气.之后,有些无德商家另辟蹊径,从网上购买上海、浙江等地生产的与青海牛肉干口味类似的肉干,冒充牦牛肉干销售.不久后西宁市场上外地肉干冒充牦牛肉干销售情况逐渐显露.此前,外地肉干生产厂家都是通过第三方从网上供货,随着供货量不断增大,他们改变了运营方式,纷纷派人员进驻西宁,同时各种口味的肉干也大量运入西宁,但这些商业操作并不光彩,全都在暗地操作.去年开始,西宁市场上假牦牛肉干大行其道,形成了如今怪象.

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  这名商家说,销售假冒牛肉干虽然有利可图,但损坏的是青海整个牛肉干品牌,如果现在不进行治理,长此以往,青海牛肉干品牌在外地消费者心中的美誉度将会大打折扣,青海牛肉干产业链也将因此受损.

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  据悉,由于外地肉干冲击西宁市场,青海一家品牌牛肉干企业,仅去年一年销售额下滑将近200万元.

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  思考:本土散装牛肉干何时走出"深闺"

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  记者采访时发现,散装牛肉干市场需求量大,尚未引起省内品牌牛肉干生产企业的重视.散装牛肉干的生产、销售成为西宁市场的一块空白,因此让外地肉制品厂家有机可乘,这也是导致西宁牛肉干市场出现如此怪象的一个因素.

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  就此问题,记者采访了青海西北骄天然营养食品有限公司董事长助理唐峰.唐峰说,这一问题去年就已引起企业高度重视,但目前向市场投放散装特产牛肉干条件尚不成熟.

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  唐峰解释说,青海品牌牛肉干企业生产的预包装牛肉干,包装袋上有完整的标志标签及生产日期、保质期、配料、添加剂等信息,当产品出现质量问题时,消费者能够及时维权.预包装牛肉干临近保质期,企业会统一回收并集中销毁,但如果向市场投放散装特产牛肉干,商家在销售过程中,产品出现质量问题,企业监管比较困难.此外,小作坊式厂家生产的散装特产牛肉干,成本低于品牌企业.在销售过程中,如果商家将小企业生产的产品与品牌企业产品混合,并冒充品牌产品销售的话,出现相关问题,责任追溯很难,因此,品牌企业不会冒这种风险.

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  另外,预包装风干牛肉干在生产包装过程中,严格执行国标(GB/T25734-2010)各项要求,普通散装牛肉干盛装容器会流失牛肉干水分,导致风干牛肉干口感变差.同时,普通容器密闭不严,产品理化指标、微生物指标肯定会超标,进而会缩短产品的保质期.散装牛肉干与预包装特产牛肉干相比,保质期很短,如果在较短保质期内,产品积压过保,无形中增加了企业成本压力.品牌企业也曾考虑设立直管散装特产牛肉干专卖店,并高标准配置相关冷藏设施及密闭容器,但投入成本大,且延长保质期的问题还是无法解决,品牌企业也不敢尝试.

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  牛肉干网说,鉴于目前条件限制,投放散装牛肉干条件尚不成熟,如果未来能够解决延长散装牛肉干保质期问题的话,企业肯定会填补这一市场空白.来自中国牛肉干交易网

原文来自:http://nrg.99114.com/article1/6407071_8.html
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