美味的风干牛肉干

2020-08-13 15:35:58

        主料:牛肉500克

  调料:食盐、葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、红尖椒、芝麻、白糖

  新疆风味牛肉干烹制方法

  1.牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握

  2.干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片

  3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁.老抽生抽料酒比例(3:2:3)

  4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味

  5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的.挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟

  6.锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香

  7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒

  8.炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉

  9.继续小火炒,这步很关键,一定要把水分炒干.

  10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态

  11.撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然,出锅

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原文来自:http://nrg.99114.com/article1/90378092_8.html
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