烤出最棒的牛排

2020-08-14 00:49:30

牛排的3个部位特点和最佳分量

  牛眼肉:肥瘦相宜,厚度1.5厘米,重量200克。

  牛里脊:瘦肉最嫩,厚度5厘米,重量200克。

  牛外脊:薄肉筋肉,厚度3厘米,重量200克。

  烤牛眼肉

  最佳熟度推荐:3成

  适宜人群:范围较广,尤其受男士喜爱

  需要极高温度,可先大火将扒条烧热至暗红色,至少在600℃以上,转小火后迅速放上牛排,每面烤1分钟,共翻4次。滚烫的扒条令牛排表面迅速被高温烙熟,将汁水封锁在牛肉中,肉质才不会干硬。

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原文来自:http://nrg.99114.com/article1/90856107_8.html
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