自制完全不含添加剂的美味牛肉干

2020-08-14 00:53:11

 

【茶香牛肉干

材料:

牛后腿肉.....600g

 调味料:

酱油.....3大匙

.....5大匙  可依喜好减量 )

五香粉.....少许

乌龙茶叶.....11/2大匙 可以省略 )

姜片.....3

煮牛肉的汤.....200ml

做法:

1.取一锅,放入牛肉,倒入可以淹盖过肉的水量,边煮边捞去浮末

   再盖上锅盖,焖煮至牛肉用筷子戳没有血水,即可取出,放凉,备用

2.牛肉放凉后,顺着肉纹切成0.3公分的薄片,备用 肉放凉才切的好看喔)

3.将调味料放入锅中煮至糖溶化,先熄火,放入牛肉片拌匀,腌约30分钟入味,再开炉火,边煮边翻动至汤汁略收,备用。

贴心建议

◎牛肉顺着肉纹切(也就是与肉纹平行),烤好的肉干才有嚼劲,可以一丝丝剥着吃

◎调味料的甜度与咸度,可依喜好调整用量

◎也可以加入辣椒粉与花椒粉就是麻辣口味,或是加入沙茶酱、或咖哩粉

4.将牛肉排入垫有烘焙纸或锡箔纸的烤盘上

5.送入已预热的烤箱,以摄氏180度烤约8分钟,再翻面烤8分钟,即完成

家中烤箱最低温若是摄氏50度,则可先低温50度烘约2小时,使肉风干变干燥

再调至摄氏180度烤8~10分钟,产生香气 烤的时间,可依喜好的干湿度来决定 )

贴心建议

◎自制的牛肉干完全不含防腐剂,所以完成后需冷藏保存,约可保存1

◎或是分小份冰冻保存,就可以慢慢吃

原文来自:http://nrg.99114.com/article1/91668124_8.html
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