美味香辣牛肉干

2020-08-14 00:58:12

材料

牛腿肉八角两颗,桂皮(指甲盖大)1小块,花椒20来颗,丁香两个,小茴香一小撮,胡椒颗粒7-8颗(刀背压一下)半张干桔子皮,葱结一个,生姜两小块拍一下,黄酒适量,和少许盐,3大酱油,少许生抽辣椒粉花椒粉,少许熟的白芝麻冰糖几块,孜然粉

做法

1、牛腿肉约一斤切成条(我只留了一整条,其余都切成大丁的)

2、放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入八角两颗,桂皮(指甲盖大)1小块,花椒20来颗,丁香两个,小茴香一小撮,胡椒颗粒7-8颗(刀背压一下)半张干桔子皮,葱结一个,生姜两小块拍一下,黄酒适量,和少许盐(尝下,和平时烧汤的咸淡味道差不多),炖40-60分钟。捞出,晾凉,大块的切片。

3、另取干净的平底锅,放入3大酱油,少许生抽,辣椒粉,花椒粉,少许熟的白芝麻,冰糖几块,添少许牛肉清汤,大火煮沸后转至中火,将汤汁熬成浆。

4、将牛肉放入,颠勺让每块牛肉都沾上汁,汁水渐干时撒孜然粉 ,颠翻几下,关火。

5、烤盘铺锡纸,将牛肉片,牛肉丁均匀铺好,烤箱预热190度,将烤盘放入,一共需要16分钟。第一个8分钟后,拿出烤盘,将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。


原文来自:http://nrg.99114.com/article1/91684495_8.html
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